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Heute möchte ich euch ein köstliches Skrei-Rezept vorstellen, das ich vor kurzem entdeckt habe. Skrei ist ein besonderer Kabeljau aus Norwegen, der nur in der Winterzeit gefangen wird. Sein zartes und saftiges Fleisch eignet sich perfekt für ein delikates Abendessen.

Gebratenes Skrei - Loin mit Rotweinsauce

Um den vollen Geschmack des Skrei-Loin zu genießen, braten wir ihn in der Pfanne an und servieren ihn mit einer köstlichen Rotweinsauce. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 4 Skrei-Loins
• 2 Schalotten
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Maismehl
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Schalotten, Karotte und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Skrei-Loins von beiden Seiten anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne das Gemüse anbraten, bis es weich ist, und dann mit dem Rotwein ablöschen.
4. Die Gemüsebrühe dazugeben und die Sauce aufkochen lassen.
5. Das Maismehl mit etwas Wasser vermischen, zur Sauce geben und nochmals aufkochen lassen, um sie einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Skrei-Loins in die Pfanne zurückgeben und kurz erwärmen.
7. Auf Teller verteilen, mit der Rotweinsauce übergießen und servieren. Optional kann man noch etwas Reis oder Kartoffeln dazu servieren.

SKREI aus dem Ofen

Wer es gerne etwas einfacher mag, für den habe ich hier ein Rezept für den Ofen-Skrei:

Zutaten:

• 1 Skrei-Filet
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Skrei-Filet in eine Auflaufform legen.
3. Das Olivenöl mit den Gewürzen vermischen und das Filet damit einreiben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Filet für ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis es goldbraun und durchgegart ist.
6. Auf Teller verteilen und servieren. Dazu kann man Salzkartoffeln und eine Gemüsebeilage reichen.

Ich hoffe, euch gefallen diese Skrei-Rezepte genauso gut wie mir. Lasst es euch schmecken!

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